Matériel
Râpe
Vitaliseur et saladier
Grande poêle
2 cuillères à soupe pour donner forme aux croquetas
Ingrédients pour une quizaine de croquetas
1 courgette lavée et râpée finement
2 oeufs
150g de boeuf haché
1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 pour la cuisson à la poêle
1 belle pincée de cumin en poudre
1 pincée de poivre ( cinq baies par exemple)
6 à 7 cuillère à soupe de farine de riz blanc
1 citron
Etapes
Remplissez la cuve du vitaliseur au tiers d’eau et portez-la à ébullition.
Pendant ce temps-là mélangez la courgette râpée ( non pelée), le boeuf haché, les oeufs, l’huile d’olive, le cumin et la pincée de poivre. Malaxez bien et déposez le saladier sur le tamis du vitaliseur pour 30 minutes.
Sortez ensuite le saladier, videz délicatement l’eau rendue par la courgette, ajoutez la farine, mélangez bien.
Dans la poêle versez l’huile d’olive et déposez vos croquetas. Prenez une cuillère à soupe de préparation et aidez-vous de l’autre cuillère comme si vous vouliez réaliser des quenelles.
Faites griller à feu moyen/fort ( sans les faire noircir pour autant! Restez bien devant la poêle) sur chaque face.
Sortez-les, citronnez-les et savourez pour l’apéro, une entrée, un dîner pour 2 avec une belle mâche bien assaisonnée, par exemple.
PAULINE SONNINO-LAVEIX 