Riz veggie à l’asiatique et ses carottes lacto-fermentées.
Bouchées amandes/coco
Pour le riz :
Note: réaliser des carottes lacto-fermentées c’est les préparer 24h à l’avance mais vous pouvez tout à fait choisir de les savourer crues ou cuites al dente au vitaliseur, par exemple.
Ustensiles, accessoires :
Vitaliseur/ Vapok et saladier
Ou casserole d’eau bouillante et chinois
Un petit bol
Une cuillère à café
Un pot en verre
Ingrédients pour 2 :
Riz 2 verres
Eau 3 verres
Carottes 2
Sel 1càc
Feuilles d’algues nori : 2
Sauce : 1 càc de tahin, 3 càc d’huile olive, 3 càc de sauce tamari et 2 càc de graines de sésame.
Comment :
La veille, pelez et découpez les carottes en bâtonnets. Saupoudrez-les d’une cuillère à café de sel et mettez-les dans un pot en verre à l’abri de la chaleur ( pendant 24h). Ne fermez pas le couvercle.
Le jour J :
Faites cuire le riz au vitaliseur pendant 20 minutes : en le remplissant d’1/3 d’eau, en la portant à ébullition et en y déposant le saladier rempli d’un verre de riz et de trois verres d’eau.
À la casserole recouvert d’eau bouillante pendant 11 minutes.
Pendant que le riz cuit, préparez la sauce et versez-la dans un saladier. Ajoutez les feuilles d’algues que vous découperez en paillettes. Incorporez ensuite le riz et les bâtonnets de carottes. Savourez !
Les bouchées banane/amandes/coco :
Ustensiles, accessoires :
Fourchette
Bol
Ingrédients pour une dizaine de bouchées
Bananes : 2 bien mûres
Noix de coco râoée : 6 càc
Flocons de sarrasin : 6càc
Purée d’amandes blanches : 3 càc
Amandes : quelques unes à concasser
Sirop d’érable : 1 càc
Comment :
Ecrasez les bananes à la fourchette. Mélangez avec le reste des ingrédients. Réalisez des petites boules. Savourez !
PAULINE SONNINO-LAVEIX 