Éclairs au chocolat : Essai n°1

Parce qu’il faut sortir de sa zone de confort, voici le premier essai d’éclairs au chocolat noir pour les plus gourmands. 

 

Ustensiles:

Casserole

Papier cuisson et plaque

Poche à douille ou petites cuillères pour donner une forme aux éclairs

Ingrédients pour une dizaine d’éclairs environ: 

La pâte :

1 verre de sucre glace

2 verres d’eau

2 cuillères à soupe purée amandes blanches

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

1/2 verre de farine de riz

1/2 verre de poudre d’amandes

2 oeufs

La crème :

100g de chocolat noir

1 verre d’eau

2 cuillères à soupe purée noisettes

2 cuillères à soupe fécule de pommes de terre

2 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre

1 verre de sucre glace

2 oeufs

Le nappage: 

40 de chocolat noir fondu

Comment : 

Tout d’abord préchauffez votre four à 180°c.

Puis dans une casserole mélangez les ingrédients nécessaires à la réalisation de la pâte. Ajoutez les oeufs en dernier.

Étalez sur le papier cuisson puis enfournez pour 10/15 minutes environ.

Pendant ce temps-là préparez la crème en incorporant dans la casserole ( à feu doux) les ingrédients un à un. Mélangez bien. Sortez du feu. Réservez.

Ouvrez les pâtes à éclair ( comme vous ôteriez le chapeau des tomates pour les faire farcies). Garnissez de crème chocolatée. Recouvrez puis versez du chocolat noir fondu pour le nappage. Réservez au frais avant de servir.