Une petite salade et le dej’ est prêt. 

Matériel : 

Poêle

Cuillère à soupe

Ingrédients pour 2/3 personnes : 

2 courgettes

1 aubergine

2 oeufs

2 cuillères à soupe de flocons de sarrasin

1 filet d’huile d’olive pour cuire les legumes puis un autre pour cuire les mini frittatas.

Comment : 

Tout d’abord faites revenir l’aubergine coupée en dès à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Quand ils sont bien dorés ajoutez les courgettes coupées en dès.

Une fois les légumes prêts, mélangez-les aux oeufs et aux flocons de sarrasin. Prenez une cuillère de la préparation et déposez-en un petit cercle sur la poêle. Faites de même jusqu’à épuisement de la préparation.

Retournez vos frittatas afin de bien les cuire des deux côtés.

Savourez avec un filet de vinaigrette ( huile d’olive, vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic).