Salade de poulet aux cacahuètes 

Pour terminer de beaux restes de poulet rôti. 

Matériel : 

Casserole et passoire

Économe

Ingrédients pour 2 personnes : 

2 portions de vermicelles de riz

1 morceau de concombre

1 carotte

1 poignée de pousses d’épinard

1 poignée de pousses de soja

1 belle poignée de cacahuètes

Quelques feuilles de coriandre et de menthe

Quelques brins de ciboulette

2 beaux blancs de poulet rôti

1 morceau de betterave

1 belle cuillère à café voire à soupe de graines de sésame

Et pour la sauce : ( à ajuster selon vos goûts. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau fraîche pour la diluer et/ou de jus de citron).

1 cuillère à soupe se sauce tamari

2 cuillères à soupe d’huile ( sésame, arachide ou olive par exemple)

1 bonne cuillère à café de purée de cacahuètes

ou sans arachide :

1 cuillère à soupe de sauce tamari

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Comment : 

Faites bouillir de l’eau et plongez-y les vermicelles pour environ 2 minutes.

Egouttez et rincez à l’eau fraîche.

Lavez les aromates, le concombre, la carotte, les pousses de soja et les pousses d’épinard dans un saladier d’eau et de vinaigre d’alcool puis rincez.

Pelez la carotte à l’économe pour réaliser des tagliatelles, ciselez les aromates, coupez le concombre ( en l’épépinant, il semblerait qu’il se digère mieux sans), coupez la betterave après l’avoir pelée.

Ajoutez le poulet et les vermicelles de riz sans oublier de verser la sauce et les graines de sésame! Savourez!

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