Matériel
Réfrigérateur, film plastique ou tupperware, plancha
Ingrédients pour 4 belles côtelettes
Le jus d’un citron pressé
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 grosse poignée de feuilles de menthe fraîche à hacher grossièrement
1 cuillère à soupe de sucre
De la fleur de sel à votre convenance
Etapes
Badigeonnez vos côtelettes et réservez filmées au réfrigérateur plusieurs heures si possible. ( Plus le temps de marinade sera long, plus tendres la viande sera.)
Il ne vous reste plus qu’à les faire griller ( à point) à la plancha : en commençant par une cuisson à feu fort des deux côtés pour le côté « doré » puis par une cuisson à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite à coeur.
Pendant ce temps-là, vous pouvez faire griller à côté des petits légumes, coeurs de boeuf coupées en grosses tranches épaisses auxquelles vous ferez faire un aller retour à la plancha, courgettes en dés ou en bâtonnets… A vous de jouer !
PAULINE SONNINO-LAVEIX 