Faites cuire les pommes de terre à la vapeur ( vitaliseur : remplissez la cuve au tiers d’eau, portez-la à ébullition et patientez 10 minutes environ- en fonction de la taille de vos pommes de terre. Piquez, si la lame s’enfonce elle sont prêtes.)
Cuisez l’aubergine et les courgettes coupés en dés dans une friteuse actifry avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour 20 minutes ou bien à la poêle.
Mélangez le tout et ajoutez quelques gouttes de jus de citron.
Simplicité, efficacité.
PAULINE SONNINO-LAVEIX 