Pancakes de courgettes

Matériel robot mixeur, poêle, louche

Ingrédients pour 4 personnes

3 courgettes, 15 cuillères à soupe de farine de riz blanc, 6 oeufs, 2 cuillères à café de bicarbonate. Et un trait d’huile d’olive pour la cuisson.

Etapes

Lavez les courgettes et passez-les au robot pour les râper. Mélangez-les avec oeufs, farine et bicarbonate dans un saladier.

Huilez la poêle ( à crêpes par exemple) versez-y une louche de préparation, aplatissez du mieux que vous pouvez. Retournez à mi-cuisson. Votre premier pancakes est prêt! Savourez avec une salade bien assaisonnée ( moutarde, vinaigre balsamique, huile d’olive) avec, pourquoi pas, un peu de ciboulette ciselée.