Galettes de foies de poulet complètes

Matériel

Vitaliseur et petit saladier ou tout à la poêle

Poêle ( ici minéral B de buyer : extra pour le croustillant de la galette du fond:)

Ingrédients par personne ou pour 2

2 galettes de sarrasin ( déjà prêtes ou à faire soi-même… avis aux bretons)

1 courgette

3 à 4 foies de poulet

Quelques brins de ciboulette

5g de beurre ( 1 petite noisette)

1 morceau de comté ( 30 à 50g)

1 filet d’huile d’olive si cuisson à la poêle directement

Etapes

Faites cuire la courgette découpée en morceaux sur le tamis du vitaliseur ( que vous aurez rempli au tiers d’eau et porté à ébullition) et les foies de poulet dans un petit saladier que vous poserez également sur le tamis. Verifiez la cuisson à la pointe d’un couteau.

Dans une poêle déposez le beurre puis une galette. Déposez des morceaux de comté puis une fois les morceaux de courgette et foies de poulet cuits ajoutez-les. Couvrez d’une seconde galette de sarrasin et baissez le feu puis patientez jusqu’à ce que cette 2nde galette cuise peu à peu.

Il vous restera à saupoudrer de ciboulette ciselée et le tour sera joué!

En version sans vitaliseur dans la poêle avec un filet d’huile d’olive faites revenir la courgette découpée puis réservez. Faites de même avec les foies de poulet des 2 côtés. La suite vous la connaissez.

Nb : choix du beurre et du comté pour leur teneur en lactose infiniment faible ( traces).

Choix des foies de poulet : teneur en fer considérable! Au déjeuner suivant une matinée de running, ce sera parfait!