Galettes complètes végétariennes

Materiel :

Râpe

Saladier et vitaliseur

Poêle

Ingrédients pour environ 6 personnes :

4 courgettes

1 verre de lentilles corail

2 verres de quinoa

6 verres d’eau

6 oeufs

7 cuillères à soupe d’huile d’olive et un trait pour la poêle

Etapes :

Remplissez la cuve du vitaliseur au tiers d’eau. Portez-la à ébullition.

Versez le quinoa, les lentilles corail et l’eau dans un saladier. Déposez le saladier sur le tamis du vitaliseur et cuisez environ 20 minutes ( jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.)

Lavez les courgettes et râpez-les. Vous n’aurez plus qu’à les incorporer aux lentilles corail et quinoa cuits. Vous ajouterez ensuite les oeufs et mélangerez le tout.

Puis vous les ferez cuire comme des galettes à la poêle sur feu moyen. Vous les retournerez puis les laisserez reposer avant de les savourer.

Quant à la sauce : quelques gouttes de jus de citron ou un yaourt de soja avec une cuillère à café de purée de cacahuètes, ciboulette, ou encore de la moutarde. Bref, à vous de jouer!