Materiel :
Râpe
Saladier et vitaliseur
Poêle
Ingrédients pour environ 6 personnes :
4 courgettes
1 verre de lentilles corail
2 verres de quinoa
6 verres d’eau
6 oeufs
7 cuillères à soupe d’huile d’olive et un trait pour la poêle
Etapes :
Remplissez la cuve du vitaliseur au tiers d’eau. Portez-la à ébullition.
Versez le quinoa, les lentilles corail et l’eau dans un saladier. Déposez le saladier sur le tamis du vitaliseur et cuisez environ 20 minutes ( jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.)
Lavez les courgettes et râpez-les. Vous n’aurez plus qu’à les incorporer aux lentilles corail et quinoa cuits. Vous ajouterez ensuite les oeufs et mélangerez le tout.
Puis vous les ferez cuire comme des galettes à la poêle sur feu moyen. Vous les retournerez puis les laisserez reposer avant de les savourer.
Quant à la sauce : quelques gouttes de jus de citron ou un yaourt de soja avec une cuillère à café de purée de cacahuètes, ciboulette, ou encore de la moutarde. Bref, à vous de jouer!
PAULINE SONNINO-LAVEIX 