Omelette soufflée

Matériel :

Poêle à bords épais et son couvercle, 2 saladiers, 1 batteur électrique

Ingrédients : pour 3 personnes

7 œufs frais et un filet d’huile d’olive pour graisser la poêle, une pincée de poivre et sel.

Etapes :

Séparez le blanc des jaunes. Réservez les jaunes après les avoir battus rapidement à la fourchette et avoir ajouté une pincée de sel et poivre. Battez les blancs. Incorporez-les aux jaunes petit à petit pour ne pas les casser. Versez le tout dans la poêle. Etalez bien sur la totalité de la poêle et couvrez. Cuissez à feu très doux durant environ 10 minutes ( vérifiez que le blanc soit coagulé) et pliez comme une calzone.

Il vous reste à savourer avec une salade d’endives bien assaisonnée par exemple.