Couscous vegan

Faites revenir à la poêle les carottes lavées et coupées en bâtonnets dans un filet d’huile d’olive.

Une fois dorés réservez au chaud et faites dorer de même les courgettes et le tofu.

Une fois le tout bien doré versez un fond d’eau et couvrez pour finir la cuisson.

Pendant ce temps-là faites bouillir de l’eau puis versez sur votre couscous de sarrasin qui vous attend dans son bol.( en principe même volume de sarrasin et d’eau mais vérifiez les indications sur le paquet).

Ajoutez ensuite vos légumes dorés et al dente et savourez avec un soupçon de sauce tamari par exemple ou de parmesan, basilic avec quelques pignons pour la version italienne:)

Pour 2 personnes comptez 2 courgettes, 1 carotte, 200g de tofu, 120g de couscous environ.