Les protéinées (animales)

REGION BORDELAISE

La déguste 

Des huîtres de choix, en circuit court, n’importe quand mais aussi stand d’exception lors d’évènements ( mariage, anniversaire, baptême). 

https://www.huitre-ladeguste.com/

PARTOUT : à cuisiner

Tous les produits d’origine animale bruts sont tout à fait compatibles avec une restriction alimentaire ( sans gluten, sans lactose, pauvre en fodmaps).

Vous trouverez chez tout boucher ou poissonnier votre bonheur que vous soyez dans une petite rue commerçante d’une grande ville, un marché de village, en France ou à l’étranger.

J’entends par brut : un poisson ( entier, filet), des coquillages (non préparés), toute viande ( non préparée : escalope, rôtis…).

On peut trouver des saucisses au couteau, boudin et chair à saucisse préparés sans lactose et low fodmaps ( sans ail ni oignon) mais c’est rarissime! N’hésitez pas à demander à votre commerçant.
Quant aux marinades de poulet et poisson, idem, demandez.

PARTOUT : au restaurant

Comme précisé dans la rubrique restaurant on optera alors pour un poisson entier, des huitres fraiches, du bifteak assortis de frites, riz, pommes de terre rissolées ( on évite la purée, 99% du temps faite au lait), quinoa. Pas d’inquiétude sur une cuisson au beurre ( qui contient du lactose qu’à l’état de trace, vous ne risquez rien!) et en légumes : salade, courgettes, tomates, carottes plutôt cuites pour une digestion facilitée.

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