Parfaites pour l’apéritif.
Ustensiles, accessoires:
Vitaliseur/vapok ou casserole d’eau bouillante
Poêle
Saladier
Fourchette
Ingrédients pour environ dix croquetas:
1 boîte de maquereau ( environ 120g)
5 pommes de terre de la taille d’un oeuf
2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive
Environ 5 branches de ciboulette
1 cuillère à soupe de farine de riz blanc dans lesquelles tremper les croquetas
1 bonne pincée de sel
1 citron jaune
Comment:
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites ( environ 10 minutes) ou au vitaliseur en les posant sur le tamis une fois que l’eau ( cuve remplie à 1/3) bout.
Pour les cuire plus vite découpez les pommes de terre en petits cubes.
Une fois les pommes de terre cuites et écoutées écrasez-les à la fourchette dans un saladier, ajoutez le maquereau que vous émietterez, puis l’huile d’olive et la ciboulette ciselée.
Formez des petits boulettes à la main puis farinez-les afin de les faire griller dans une cuillère d’huile d’olive à la poêle, à feu vif.
Grillez-les des 2 côtés puis réservez.
Pour davantage de peps, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes de citron sur vos croquetas en les savourant.
PAULINE SONNINO-LAVEIX 