Ustensiles, accessoires:
Vapok/vitaliseur ou casserole d’eau bouillante
Économe
Ingrédients pour 1 personne:
1 portion de nouilles Soba
1 oeuf frais
1 carotte
1/2 feuille Nori
1 morceau de fenouil
Quelques anchois
L’équivalent d’un bol d’eau chaude
Un filet de sauce tamari et de sauce nuoc mam
Comment:
Commencez par faire cuire l’oeuf et les nouilles Soba
Au vitaliseur/vapok en remplissant la cuve d’1/3 d’eau puis en faisant cuire l’oeuf environ 9 minutes sur le tamis et en posant un récipient rempli d’eau recouvrant les nouilles Soba environ 10/15 minutes.
Ou dans une casserole d’eau en ébullition environ 10 minutes pour l’oeuf et les nouilles.
Puis passez les nouilles et l’oeuf sous de l’eau froide.
Pendant que vous les laissez refroidir, pelez la carotte à l’aide de l’économe et réalisez enfin des tagliatelles. Disposez puis ajoutez des morceaux de feuilles d’algue Nori, les anchois, le fenouil.
Découpez maintenant l’oeuf, disposez les nouilles et versez de l’eau chaude sur le tout.
Versez la sauce tamari et nuoc mam.
N’hésitez pas à écraser le jaune d’oeuf dur pour donner une consistance très agréable au bouillon.
Note=> N’hésitez pas à cuire plusieurs oeufs en même temps pour la jouer écolo! Ils se garderont environ 1 semaine au réfrigérateur.
PAULINE SONNINO-LAVEIX 