Pour commencer on opte:

-pour les pancakes, filets de maquereaux et légumes croquants (1)

-pour les sardines citronnées (2)

-pour les tacos sauce guacamole et tomate vinaigrée au basilic (3)

-pour les rillettes de maquereaux à l’asiatique (4)

Et on termine sur des craquelins coco (5) ou un macaron de moelleux au chocolat fondant (6).

1- Pancakes, filets de maquereaux et légumes croquants

pancakes sarrasin:maquereaux:salade de poivrons.jpg

Cuisson: 4 minutes pour les légumes, 3 minutes pour les pancakes

Préparation: 5 minutes pour les légumes, 2 minutes pour les pancakes

Ustensiles, accessoires: 

Vapok/vitaliseur ou casserole d’eau bouillante

Chinois

Planche à découper

Saladier

Poêle

Ingrédients pour 2: 

1/2 poivron jaune 

1/2 poivron rouge

5 feuilles de menthe fraîche 

1 courgette

1 endive

1 cuillères soupe de Rapadura

Le jus d’un citron (bio )

3 cuillères à soupe d’huile d’olive 

2 cuillères à soupe de farine de sarrasin 

3/4 cuillères à soupe d’eau 

2 filets de maquereaux ( optionnels)

Comment: 

Enlevez les pépins des poivrons et les couper en 2. Coupez la courgette en petits cubes.

Cuisez al dente poivrons et courgettes:

-Au vitaliseur: remplissez-le d’1/3 d’eau et dès qu’elle bout, posez-y les légumes sur le panier et attendez environ 3/4 minutes.

-À la casserole: une fois que l’eau bout plongez-y les légumes environ 3/4 minutes.

Vérifiez de temps en temps au couteau que vos légumes ne sont pas trop cuits.

Dès qu’ils sont al dente, sortez-les, égouttez-les puis rafraîchissez-les à l’eau froide. ( Passez de l’eau froide sur le chinois contenant les légumes).

Découpez l’endive comme un oignon: ôtez les premières feuilles, coupez le bout, ouvrez-la en 2, puis redivisez-la en 2 dans la longueur, puis coupez le tout dans la largeur afin d’obtenir des tous petits morceaux d’endive.

Déposez maintenant tous les légumes dans le saladier et versez la sauce ( huile d’olive, citron, menthe, Rapadura). Mélangez.

Pour les pancakes de sarrasin: mélangez environ 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin pour 3/4 cuillères à soupe d’eau. Versez dans une poêle huilée, retournez, c’est prêt!:)

 Il ne vous reste plus qu’à dresser les pancakes, ajoutez les filets de poisson et les légumes croquants.

2- Les sardines citronnées 

sardines colorées.JPG

Temps de préparation: 5 minutes

Aucune cuisson.

 

Ustensiles, accessoires: 

Une assiette

Un économe

Ingrédients: 

Une courgette

Une carotte

Une boîte de sardines à l’huile

Un citron vert

Une pincée de fleur de sel  et de poivre noir

 

Comment: 

Videz l’huile des sardines et placez-les sur l’assiette.

Râpez la courgette et la carotte en tagliatelles à l’aide de l’économe, roulez-les et disposez-les dans l’assiette.

Il ne vous reste plus qu’à ajouter quelques gouttes de citron vert, une pincée de fleur de sel et de poivre noir.

Dégustez:)

 

3- Tacos sauce guacamole et tomate vinaigrée au basilic 

tortillas+DIPS.jpg

#vegan

Temps de préparation: 30/50 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ustensiles, accessoires:

Un saladier

Une poêle

Une planche à découper ( ou plan de travail)

Un rouleau pâtissier

Un bol

Ingrédients: pour une 20aine de tortillas environ

150g de farine de sarrasin

100g de farine de riz blanc

50g de fécule de pommes de terre

250ml d’eau chaude

Comment:

Mélangez les farines et fécule dans un saladier, faites un puit et incorporez-y de l’eau chaude ( sans vous brûler).

Remuez, pétrissez quelques minutes puis réalisez des boules de taille à peu près similaire.

Aplatissez les boules une à une à l’aide du rouleau pâtissier sur le plan de travail- que vous aurez fariné au préalable de farine de sarrasin. Une fois que l’épaisseur de votre pâte vous convient, posez le bol afin d’obtenir un cercle du même diamètre. Découpez autour du bol et réservez cette première tortilla. Faites de même jusqu’à épuisement de votre stock de pâte à tortilla.

Allumez maintenant le feu sous votre poêle et posez-y quelques tortillas ( nul besoin d’ajouter de matière grasse). Dès qu’elles cloquent retournez-les quelques minutes afin de les réservez. Faites de même jusqu’à épuisement de votre stock de pâte à tortilla.

Idées de dips:

-Tomates vinaigrette=> Une tomate pelée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (extraite à froid), 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de fleur de sel, quelques feuilles de basilic.

-Avocat sucré=> 1/2 avocat, 1/4 de jus de citron vert, 1 cuillère à café de rapadura, une pincée de fleur de sel.

4- Rillettes de maquereaux à l’asiatique 

rillettes sardines.JPG

 

Temps de préparation: 5 minutes

Aucune cuisson

Ustensiles, accessoires:

Bol

Fourchette

Râpe

Planche à découper

Couteau

Ingrédients:

2 sardines ou un maquereau en boîte ( à l’huile d’olive vierge extra)

Le jus d’1/4 de citron

Le zeste de ce même citron

1 cuillère à café de beurre de cacahuètes

1 cuillère à café d’huile d’olive

1 cuillère à café de sauce Tamari

Un morceau de gingembre frais

Comment:

Versez le beurre de cacahuètes dans le bol et déliez-le avec le jus de citron, l’huile d’olive et la sauce Tamari.

Râpez le citron au-dessus du bol afin d’y ajouter les zestes et découpez très finement le gingembre frais. Ajoutez-le à la préparation.

Déposez maintenant le poisson dans le bol et écrasez-le à la fourchette et mélangez.

Vos rillettes sont prêtes pour l’apéro!

Vous pouvez les déguster à la petite cuillère:) Ou sur des tartines de sarrasin, par exemple!:) Sans oublier? Le verre de vin rouge naturel ou pourquoi pas un verre de Sauternes!

5- Craquelins coco

craquelins coco.JPG

 

# vegan

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ustensiles, accessoires: 

Four

Une plaque ou un plat allant au four

Papier cuisson

Une casserole

Ingrédients : 

12 cuillères à café de noix de coco râpée

12 cuillères à café de flocons de sarrasin

4 cuillères à café d’huile de coco

9/10 cuillères à café de sirop d’érable

 

Comment: 

Faîtes fondre tous ces ingrédients dans une casserole à feu doux, mélangez.

Versez ensuite la pâte au centre du papier cuisson, pliez-le et appuyez avec vos paumes de main ou avec un rouleau pâtissier.

Ouvrez le papier cuisson, placez-le sur la plaque de cuisson et enfournez le tout pour environ 10 minutes à 180°.

Savourez.:)

6- Macaron de moelleux au chocolat fondant

gâteau choc hamburger .jpg

Temps de préparation: 5/10 minutes 

Temps de cuisson: 20 minutes

Ustensiles, accessoires:

Une cuillère à soupe

Un bol

3 ramequins

Vapok/vitaliseur et leur panier

Ingrédients:

50g de chocolat noir

2 cuillères à soupe de farine de riz blanc

3 cuillères à soupe de sucrant ( sirop d’érable, sucre brun…)

3 cuillères à soupe de poudre d’amandes

2 oeufs

1 pincée de bicarbonate de sodium

Comment:

Remplissez la cuve d’1/3 d’eau que vous ferez bouillir.

Pendant ce temps-là huilez les ramequins d’huile de coco ou d’huile d’olive.

Dans le bol commencez par faire fondre le chocolat noir en le posant sur le panier. Une fois fondu, ajoutez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des moelleux au chocolat. Mélangez bien et versez dans les ramequins.

Posez-les sur tamis et faites-les cuire environ 20minutes.

Note:

Pour les plus gourmands: vous pouvez couper les moelleux au chocolat en deux pour ajouter une fine couche de chocolat noir fondu et des copeaux de chocolat.

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