Pour commencer on opte:
-pour les pancakes, filets de maquereaux et légumes croquants (1)
-pour les sardines citronnées (2)
-pour les tacos sauce guacamole et tomate vinaigrée au basilic (3)
-pour les rillettes de maquereaux à l’asiatique (4)
Et on termine sur des craquelins coco (5) ou un macaron de moelleux au chocolat fondant (6).
1- Pancakes, filets de maquereaux et légumes croquants
Cuisson: 4 minutes pour les légumes, 3 minutes pour les pancakes
Préparation: 5 minutes pour les légumes, 2 minutes pour les pancakes
Ustensiles, accessoires:
Vapok/vitaliseur ou casserole d’eau bouillante
Chinois
Planche à découper
Saladier
Poêle
Ingrédients pour 2:
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
5 feuilles de menthe fraîche
1 courgette
1 endive
1 cuillères soupe de Rapadura
Le jus d’un citron (bio )
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine de sarrasin
3/4 cuillères à soupe d’eau
2 filets de maquereaux ( optionnels)
Comment:
Enlevez les pépins des poivrons et les couper en 2. Coupez la courgette en petits cubes.
Cuisez al dente poivrons et courgettes:
-Au vitaliseur: remplissez-le d’1/3 d’eau et dès qu’elle bout, posez-y les légumes sur le panier et attendez environ 3/4 minutes.
-À la casserole: une fois que l’eau bout plongez-y les légumes environ 3/4 minutes.
Vérifiez de temps en temps au couteau que vos légumes ne sont pas trop cuits.
Dès qu’ils sont al dente, sortez-les, égouttez-les puis rafraîchissez-les à l’eau froide. ( Passez de l’eau froide sur le chinois contenant les légumes).
Découpez l’endive comme un oignon: ôtez les premières feuilles, coupez le bout, ouvrez-la en 2, puis redivisez-la en 2 dans la longueur, puis coupez le tout dans la largeur afin d’obtenir des tous petits morceaux d’endive.
Déposez maintenant tous les légumes dans le saladier et versez la sauce ( huile d’olive, citron, menthe, Rapadura). Mélangez.
Pour les pancakes de sarrasin: mélangez environ 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin pour 3/4 cuillères à soupe d’eau. Versez dans une poêle huilée, retournez, c’est prêt!:)
2- Les sardines citronnées
Temps de préparation: 5 minutes
Aucune cuisson.
Ustensiles, accessoires:
Une assiette
Un économe
Ingrédients:
Une courgette
Une carotte
Une boîte de sardines à l’huile
Un citron vert
Une pincée de fleur de sel et de poivre noir
Comment:
Videz l’huile des sardines et placez-les sur l’assiette.
Râpez la courgette et la carotte en tagliatelles à l’aide de l’économe, roulez-les et disposez-les dans l’assiette.
Il ne vous reste plus qu’à ajouter quelques gouttes de citron vert, une pincée de fleur de sel et de poivre noir.
Dégustez:)
3- Tacos sauce guacamole et tomate vinaigrée au basilic
#vegan
Temps de préparation: 30/50 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ustensiles, accessoires:
Un saladier
Une poêle
Une planche à découper ( ou plan de travail)
Un rouleau pâtissier
Un bol
Ingrédients: pour une 20aine de tortillas environ
150g de farine de sarrasin
100g de farine de riz blanc
50g de fécule de pommes de terre
250ml d’eau chaude
Comment:
Mélangez les farines et fécule dans un saladier, faites un puit et incorporez-y de l’eau chaude ( sans vous brûler).
Remuez, pétrissez quelques minutes puis réalisez des boules de taille à peu près similaire.
Aplatissez les boules une à une à l’aide du rouleau pâtissier sur le plan de travail- que vous aurez fariné au préalable de farine de sarrasin. Une fois que l’épaisseur de votre pâte vous convient, posez le bol afin d’obtenir un cercle du même diamètre. Découpez autour du bol et réservez cette première tortilla. Faites de même jusqu’à épuisement de votre stock de pâte à tortilla.
Allumez maintenant le feu sous votre poêle et posez-y quelques tortillas ( nul besoin d’ajouter de matière grasse). Dès qu’elles cloquent retournez-les quelques minutes afin de les réservez. Faites de même jusqu’à épuisement de votre stock de pâte à tortilla.
Idées de dips:
-Tomates vinaigrette=> Une tomate pelée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (extraite à froid), 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de fleur de sel, quelques feuilles de basilic.
-Avocat sucré=> 1/2 avocat, 1/4 de jus de citron vert, 1 cuillère à café de rapadura, une pincée de fleur de sel.
4- Rillettes de maquereaux à l’asiatique
Temps de préparation: 5 minutes
Aucune cuisson
Ustensiles, accessoires:
Bol
Fourchette
Râpe
Planche à découper
Couteau
Ingrédients:
2 sardines ou un maquereau en boîte ( à l’huile d’olive vierge extra)
Le jus d’1/4 de citron
Le zeste de ce même citron
1 cuillère à café de beurre de cacahuètes
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 cuillère à café de sauce Tamari
Un morceau de gingembre frais
Comment:
Versez le beurre de cacahuètes dans le bol et déliez-le avec le jus de citron, l’huile d’olive et la sauce Tamari.
Râpez le citron au-dessus du bol afin d’y ajouter les zestes et découpez très finement le gingembre frais. Ajoutez-le à la préparation.
Déposez maintenant le poisson dans le bol et écrasez-le à la fourchette et mélangez.
Vos rillettes sont prêtes pour l’apéro!
Vous pouvez les déguster à la petite cuillère:) Ou sur des tartines de sarrasin, par exemple!:) Sans oublier? Le verre de vin rouge naturel ou pourquoi pas un verre de Sauternes!
5- Craquelins coco
# vegan
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ustensiles, accessoires:
Four
Une plaque ou un plat allant au four
Papier cuisson
Une casserole
Ingrédients :
12 cuillères à café de noix de coco râpée
12 cuillères à café de flocons de sarrasin
4 cuillères à café d’huile de coco
9/10 cuillères à café de sirop d’érable
Comment:
Faîtes fondre tous ces ingrédients dans une casserole à feu doux, mélangez.
Versez ensuite la pâte au centre du papier cuisson, pliez-le et appuyez avec vos paumes de main ou avec un rouleau pâtissier.
Ouvrez le papier cuisson, placez-le sur la plaque de cuisson et enfournez le tout pour environ 10 minutes à 180°.
Savourez.:)
6- Macaron de moelleux au chocolat fondant
Temps de préparation: 5/10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Ustensiles, accessoires:
Une cuillère à soupe
Un bol
3 ramequins
Vapok/vitaliseur et leur panier
Ingrédients:
50g de chocolat noir
2 cuillères à soupe de farine de riz blanc
3 cuillères à soupe de sucrant ( sirop d’érable, sucre brun…)
3 cuillères à soupe de poudre d’amandes
2 oeufs
1 pincée de bicarbonate de sodium
Comment:
Remplissez la cuve d’1/3 d’eau que vous ferez bouillir.
Pendant ce temps-là huilez les ramequins d’huile de coco ou d’huile d’olive.
Dans le bol commencez par faire fondre le chocolat noir en le posant sur le panier. Une fois fondu, ajoutez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des moelleux au chocolat. Mélangez bien et versez dans les ramequins.
Posez-les sur tamis et faites-les cuire environ 20minutes.
Note:
Pour les plus gourmands: vous pouvez couper les moelleux au chocolat en deux pour ajouter une fine couche de chocolat noir fondu et des copeaux de chocolat.
PAULINE SONNINO-LAVEIX 