Le fondant au chocolat
Ustensiles, accessoires:
Vapok ou vitaliseur, leur panier et leur moule
Un saladier
Une cuillère
Ingrédients:
1 verre de farine de sarrasin ( blé noir)
1 verre de farine de noix
1 verre de farine de noisettes
2 verres d’eau fraîche
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
3 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre
Environ 100g de chocolat noir ( sauf si vous souhaitez faire prédominer le bon goût de noix et noisettes).
Comment:
Remplissez la cuve d’1/3 d’eau, allumez le feu et fermez avec le couvercle.
Versez tous les ingrédients dans le bol excepté le chocolat noir que vous pourrez concasser en pépites ou que vous ferez fondre avant de l’incorporer au mélange.
Quand votre mélange est prêt, versez-le dans le moule, mettez le moule sur le panier et le panier sur la cuve. Refermez et patientez environ 1heure.
Quand votre fondant vous semble suffisamment cuit, sortez le moule et laissez reposer quelques minutes.
Vous pourrez napper votre fondant de coulis de chocolat en faisant fondre 20g de chocolat noir à la vapeur. ( Mettez 20g de chocolat noir dans un petit bol que vous poserez sur le panier. Recouvrez et attendez quelques instants que le chocolat fonde).
C’est prêt!
Votre fondant se conservera parfaitement dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur.
Les rochers coco
Ustensiles, accessoires :
Four
Plat allant au four ou plaque et papier cuisson
Saladier
Ingrédients
Noix de coco râpée ( sachet classique d’environ 125g )
3 blancs d’œufs frais
120 g de sucre ou 3 ou 4 cuillères à café de sirop d’érable maximum ( le sucre blanc est riche en fodmap). Vous pouvez aussi remplacer par le sucre de coco par exemple.
Comment
Mélangez les ingrédients dans un saladier.
Réalisez des petites boules que vous placez dans un plat allant au four ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire environ 10 minutes à 180 degrés. C’est prêt!
Carrots cake
Ustensiles, accessoires :
Vitaliseur/Vapok et moule
ou Four et moule
Batteur
2 saladiers
Doseur
Ingrédients :
4 œufs
250g de sucre ( 150g de sucre blanc/100g de Rapadura, par exemple)
2 càs d’huile de coco
250 mL de lait d’amandes
1 pincée de bicarbonate
3 grosses carottes
250g de farine : exemple : 1/3 sarrasin, 1/3 riz blanc, 1/3 poudre d’amandes
Une vingtaine de noix concassées
Une belle pincée de cannelle en poudre
Comment :
Tout d’abord choisissez votre mode de cuisson :
Au vitaliseur, il vous faudra commencer par remplir la cuve d’1/3 d’eau et la porter à ébullition.
Au four, il vous faudra le préchauffer à 180°c.
Ensuite, dans un saladier, versez les blancs d’œufs et dans un autre les jaunes.
Montez les blancs en neige au fouet.
Ensuite versez les farines et le bicarbonate dans le saladier contenant les jaunes d’œufs. Mélangez et ajoutez le sucre, l’huile de coco, le lait d’amandes puis les carottes râpées et les noix concassées. Mélangez bien.
Ajoutez maintenant les blancs en neige à votre préparation. Remuez délicatement.
Huilez votre moule. Versez-y la préparation et cuisez pour 60 minutes.
Meringues
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Ustensiles, accessoires:
Four
Cuillère à soupe
Batteur ou fouet
Plaque allant au four huilée ou avec papier cuisson
Ingrédients:
2 blancs d’oeufs frais
3/4 cuillères à soupe de sucre
Comment:
Préchauffez votre four à 90°c.
Battez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez ensuite le sucre et rebattez quelques minutes.
Déposez ensuite votre préparation en petites boules sur votre plaque et enfournez environ 60 minutes à 90°c.
Note: avec les jaunes d’oeufs restants vous pourrez réaliser des moelleux aux pépites de chocolat sans farine.
Fraises croquantes chocolat/noisettes
Ustensiles:
Planche à découper
Couteau
Ingrédients pour 2 personnes:
10 fraises
4 carrés de chocolat noir
8 noisettes
Un trait de purée de noisettes
Comment:
Concassez quelques noisettes, disposez.
Coupez les fraises en tranches. Disposez.
Concassez 2 carrés de chocolat. Saupoudrez.
Et ajoutez un trait de purée de noisettes.
Le tour est joué!:)
PAULINE SONNINO-LAVEIX 