Salade de pommes de terre

Matériel : 

Vitaliseur / Vapok ou casserole d’eau bouillante pour la cuisson des pommes de terre et des oeufs

Économe

Cuillère à soupe

Saladier

Ingrédients pour 4 personnes : 

5 pommes de terre

4 oeufs

2 carottes

2 courgettes

1 avocat

1 grosse cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 belle pincée de sel

Quelques feuilles d’estragon pour la touche anisée

Comment : 

Tout d’abord faites cuire les pommes de terre ( coupées en dés pour accélérer leur cuisson) et les oeufs et les posant sur le vitaliseur rempli au tiers d’eau portée à ébullition. Patientez environ 10 minutes. Pendant qu’ils refroidissent préparez l’assaisonnement puis ajoutez les courgettes et carottes coupées en tagliatelles à l’économe ( arrêtez vous avant les pépins des courgettes). Ajoutez l’avocat coupé en dés. Mélangez. Une fois les pommes de terre et les oeufs cuits découpez-les et mélangez-les à la préparation. Salez et savourez 🙂

NB: ce qu’il reste des courgettes peut être revenu à la poêle dans un filet d’huile d’olive, un délice!