Matériel :
Bol
Râpe
Econome
Poêle
Ingrédients pour 2 personnes :
1 joli morceau de céleri à râper puis 2 tranches
1 carotte
1/2 avocat
2 cuillères à café de purée de noisettes
2 cuillères à café d’huile de noix et un trait pour la cuisson des bâtonnets
Quelques noisettes ( environ 10)
2 feuilles de riz
Comment :
Pelez et râpez le morceau de céleri. Trempez les feuilles de riz d’eau fraiche puis déposez le céleri râpé comme vous déposeriez des vermicelles de riz.
Ajoutez quelques noisettes coupées en deux. Puis pelez la carotte et déposez des tagliatelles faites à l’aide de l’économe. Ajoutez de petites tranches d’avocat.
Réalisez la sauce avec l’huile de noix et la purée de noisettes dans un petit bol, mélangez et versez-en sur les légumes avant de plier la feuille de riz. Pour réaliser un rouleau, rabattez le côté qui se trouve être le plus proche de vous, puis les deux côtés et enfin roulez. Vos rouleaux sont prêts.
Prenez vos tranches de céleri et découpez-les en fins bâtonnets. Faites de même avec le morceau de carotte restant. Dans une poêle à feu moyen/vif versez un filet d’huile de noix et faites revenir des deux côtés vos petits bâtonnets.
Il ne vous reste plus qu’à dresser et à savourer !
PAULINE SONNINO-LAVEIX 