Soupe de poulet et son bouillon maison

Ou comment recycler le poulet rôti du dimanche midi. 

Accessoires

Casserole

Chinois

Ingrédients

Carcasse de poulet couverte d’eau

Quelques morceaux de poulet rôti froid

Quelques dés de carottes

En option : quelques feuilles d’endives grossièrement coupées

Etapes

Dans un premier temps, déposez la carcasse dans une casserole, couvrez-la d’eau et portez à ébullition.

Laissez ensuite reposer à feu doux pendant plusieurs heures.

Une fois que l’eau prend bien la couleur de bouillon de poule, sortez du feu, couvrez, laissez refroidir et déposez au réfrigérateur.

Et juste avant de servir, sortez la carcasse, passez le bouillon au chinois et vous n’aurez plus qu’à le faire chauffer et à ajouter quelques morceaux de carottes coupées en dés fins pour les cuire al dente.

Dans un bol déposez les morceaux de poulet rôti froid, quelques feuilles d’algue nori, puis versez le bouillon et les dés de carottes.

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