Poêlée méditerranéenne

Ustensiles : vitaliseur ou casserole d’eau chaude ou cocotte minute pour la cuisson des pommes de terre et wok avec couvercle.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles pommes de terre

4 tomates

15 rondelles de chorizo environ ( il en existe sans gluten sans lactose en magasins bio)

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

5 oeufs

Quelques brins de romarin

1 gros filet d’huile d’olive

Etapes :

Faites cuire les pommes de terre au vitaliseur/cocotte/casserole d’eau bouillante al dente pelées ou pas.

Pendant ce temps-là, éventuellement, pelez les tomates, coupez-les en gros cubes. Découpez vos rondelles de chorizo. Réservez.

Lancez ensuite le wok avec l’huile d’olive et faites-y revenir à feu fort vos pommes de terre cuites al dente. Une fois bien dorées ajoutez les tomates, le romarin et le chorizo. En dernier lieu vous y casserez vos oeufs ( vous laverez bien les mains… pour une salmonelose en moins:), verserez le parmesan et couvrirez le wok de son couvercle et laisserez mijoter à feu doux le temps que le blanc des oeufs coagule.

Il vous restera à savourer en commençant par piquer le jaune d’oeuf qui coulera délicatement sur votre belle poêlée.