Pour 20 galettes, prenez un saladier, versez 50g de poudre d’amandes, 50g de farine de sarrasin, 50g de farine de riz blanc, ajoutez une pincée de sel et de bicarbonate. Mélangez.
Puis, versez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 200ml d’eau. Mélangez bien. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées.
Cuisez sur feu moyen dans une poêle à crêpe antiadhésive ou huilez la poêle. Versez une cuillère à soupe de préparation par galette. Patientez bien 5 minutes de chaque côté et savourez seules ou pour l’apéro tartinées de tahin( purée de sésame, ou de rillettes de maquereaux, recette à rechercher avec « maquereaux » dans la barre de recherche) par exemple.
PAULINE SONNINO-LAVEIX 