Déposez vos cuisses de poulet dans une poêle, côté peau ( ici poêle en inox ce qui aide clairement à faire revenir le poulet). Faites dorer à feu vif.
Une fois la peau dorée, couvrez d’eau à mi hauteur. Couvrez. Baissez le feu et cuisez jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit ( l’eau doit être absorbée intégralement). Cela prendra environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson ( le blanc doit se détacher comme un effiloché). Ou vérifiez au thermomètre culinaire (63•c à cœur étant le minimum).
Il vous restera à savourer avec une poêlée de légumes et une purée de pommes de terre par exemple ? Ou une salade de mâche aux noix et au comté, un soupçon de miel dans la vinaigrette ?
En version DME : on pourra proposer la cuisse entière en laissant un peu de place sur l’os pour que bébé attrape la cuisse et on ôtera bien-sûr la peau. 
PAULINE SONNINO-LAVEIX 